De véspera, tempere o carré com 1/2 xícara (chá) de cachaça, o vinho, sal, pimenta, louro, a cebola picada e os dentes de alho cortados ao meio, conservando a casca.
Numa tigela, deixe as tiras de bacon marinando em meia xícara (chá) de cachaça por aproximadamente 6 horas.
Retire o carré do tempero, faça pequenos furos e enfie o bacon.
Coloque-o em uma assadeira polvilhada com o açúcar mascavo e leve para assar em forno alto (200 °C a 220 °C) por 25 minutos.
Retire o carré da assadeira e mantenha-o quente.
Ao suco que se formou na assadeira acrescente o tomilho, a cachaça restante, o creme de leite, a manteiga e o caldo de carne.
Cozinhe até se reduzir pela metade. Acerte o sal.
Fatie o carré entre os ossos e regue com o molho antes de servir.
Fonte: M de Mulher

Nossa representante no Alambique do Mês é a Espírito de Minas, que propõe algumas versões de caipirinhas diferentes:
TRÊS LIMÕES
– 70 ml de Cachaça Espirito de Minas
– 1/2 Limão Tahiti
– 1/2 Limão Siciliano
– 1/2 Limão Cravo
– 2 colheres de sopa de açúcar
– Gelo
* Colocar os três limões laminados no copo, acrescentar o açúcar e macerar, completar o copo com gelo e por fim acrescentar a cachaça.
TANGERINA E MARACUJÁ
– 70 ml de Cachaça Espirito de Minas
– 1/2 tangerina
– 1/2 Maracujá
– 2 colheres de sopa de açúcar
– Gelo
* Colocar a tangerina laminada e a o maracujá no copo, acrescentar o açúcar e macerar, completar o copo com gelo e por fim acrescentar a cachaça.
CAJU E LIMÃO TAHITI
– 70 ml de Cachaça Espirito de Minas
– 1 caju médio
– 1/2 limão tahiti
– 2 colheres de sopa de açúcar
– Gelo
* Colocar o caju e limão laminados no copo, acrescentar o açúcar e macerar, completar o copo com gelo e por fim acrescentar a cachaça.

Iemanjá:
– 1 dose de cachaça envelhecia em Ypê (ótima opção é a Saliboa)
– 1 dose de suco de abacaxi
– 1 dose de água de coco
– 1 colher (sopá) de suco de caju
– açúcar
* Bata bem os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo e sirva num copo alto.
Itapuã
– 1 dose de cachaça (pode ser a Calor Brasilis prata)
– ½ dose de gin
– ½ dose de leite de coco
– açúcar.
* Colocar todos os ingredientes em uma coqueteleira e bater com cubos de gelo. Sirva em copo old-fashioned com pedaços de coco dentro.
Manga, Coco e Gengibre
– 4 colheres (sopa) de manga cortada em cubos
– 1 colher (sopa) de gengibre ralado
– 1 colher (sopa) de açúcar ou adoçante
– 50 ml de água de coco
– 50 ml de cachaça prata (Ouro de Morretes)
*Em um copo coloque os pedaços de manga, o gengibre ralado e o açúcar e macere tudo com um pilão. Adicione a vodca e a água de coco e mexa com uma colher. Coloque gelo e sirva.

Ingredientes
50 ml de cachaça Nega Fulô Carvalho
25 ml de xarope de hibiscus
1/2 limão thaiti cortado em cubo
Modo de preparo
Misture os ingredientes em uma coqueteleira e bata vigorosamente com gelo em cubo. Servir o drinque em copo longo.
Receita cortesia do restaurante Ban Kao, SP
Fonte: Terra

Ingredientes
Cachaça Carvalheira Prata
Gengibre
Lima da pérsia
Pimenta dedo de moça
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes na coqueteleira e sirva a bebida com gelo, em copo grande.
Receita cortesia do misto de restaurante e casa de shows Na Mata Café, SP
Fonte: Terra

Ingredientes:
- 800 g de costela suína cortada em pedaços
- 1 e meia colher (sopa) de AJI-SAL® Churrasco
- suco de 1 limão
- 1 ramo de alecrim
- 2 dentes de alho espremidos
- meia xícara (chá) de cachaça (100 ml) – recomendamos a Companheira Prata
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola média cortada em pétalas
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, coloque a costela, tempere com o AJI-SAL®, o suco de limão, o alecrim, o alho, a cachaça e o mel, cubra e deixe tomar gosto, na geladeira, por 2 horas.
- Transfira para uma assadeira, regue com o azeite e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno quente (200 graus) por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos, ou até dourar.
- Enquanto isso, em uma panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Acrescente a cebola e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semitampada, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, ou até dourar.
- Retire do fogo, disponha sobre a carne e sirva em seguida.
Fonte: Ajinomoto

Ingredientes
1kg de torresmo, panceta ou toucinho em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cachaça (recomendamos a Terra Vermelha Prata)
1/2 xícara (chá) de óleo
Gomos de limão a gosto para acompanhar
Modo de preparo
Tempere o torresmo com sal, pimenta do reino, o alho amassado e a cachaça.
Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio, e coloque o torresmo.
Tampe e frite, mexendo de vez em quando até começar a esbranquiçar.
Escorra, reserve a gordura e coloque em um recipiente.
Leve à geladeira por 1 hora.
Em fogo alto, aqueça o óleo novamente e frite o torresmo, mexendo até dourar.
Escorra sobre papel toalha e sirva com os gomos de limão.
Fonte: Clube do Alambique

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 limões
150 ml de cachaça
3 xícaras de morangos
1 xícara de amoras
1 xícara de mirtilos
4 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de água (se necessário)
MODO DE PREPARO
Mousse: Misture os ingredientes em um liquidificador até obter uma mistura bem cremosa. Leve a geladeira por 40 minutos.
Calda de frutas vermelhas: em uma panela, coloque o morango, a amora, o mirtilo e o açúcar. Acrescente a água, se necessário. Ligue o fogo baixo e deixe as frutas cozinhar até que fiquem em consistência de calda. Jogue por cima do mousse gelado. Leve o mousse novamente para geladeira por mais alguns minutos e sirva.
Fonte: Água Doce

Ingredientes:
- 200 g de queijo Estepe ralado
- 200 g de queijo Minas padrão ralado
- 200 g de queijo requeijão cremoso (catupiry)
- 200 g de queijo Gorgonzola amassado
- 350 ml de vinho branco de boa qualidade
- 30ml de cachaça (de boa procedência, por favor)
- 2 colheres sopa de amido de milho (maizena)
- 1 pitada de noz moscada
- 1 dente de alho
- Pão italiano em cubos
Modo de preparo:
Raspe o dente de alho no fundo da panela de fondue e aqueça um pouco do vinho. Aos poucos vá juntando os queijos até derreter e formar um creme homogêneo. É importante deixar em fogo baixo para que não cozinhe os queijos. Se achar necessário acrescente mais vinho aos poucos. Dissolva o amido de milho na cachaça e junte à fondue, mexa até engrossar. Sirva com o pão italiano.
Fonte: Etílicos

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó ou se preferir chocolate amargo Belga
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de Cachaça artesanal
- Morangos
Modo de preparo:
Misture numa panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate e faça um brigadeiro de colher (mole), tire do fogo e adicione o creme de leite e a Cachaça.
Transfira para um réchaud. Sirva com os morangos inteiros.
Fonte: Receber Bem