Receita de Barreado com Cachaça

Ingredientes

  • 2 kg de carne de boi (por ex. coxão mole).
  • 1 kg de tomate sem pele (eu uso duas latas de tomate em conserva).
  • 1/2 kg de cebola bem picadinha.
  • 5 dentes de alho moídos.
  • 1/2 copo de cachaça.
  • 1 pacote de bacon.
  • Cheiro verde (salsinha e cebolinha) cominho sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo

  • Cortar a carne em quadrados de 2 cm.
  • Colocar todos os temperos em um pirex (sal, pimenta do reino, cheiro verde, alho, cebola, tomate, cebola e a cachaça, menos o cominho) e misturar com a carne.
  • Deixar neste tempêro por no mínimo 1 hora.
  • Forrar a panela de pressão com uma camada fina de azeite e uma camada de bacon.
  • Colocar uma camada da carne já temperada e ajeitar bem na panela.
  • Colocar mais uma camada de bacon e outra de carne e assim sucessivamente.
  • Não colocar água.
  • Colocar no fogo e quando começar a chiar a pressão, abaixar o fogo e deixar cozinhar em fogo baixo durante 2 horas mais ou menos.
  • Abrir a panela e colocar o cominho e se achar que precisa de mais tomate é só espalhar um pouco mais de tomate por cima.
  • Fechar a panela e cozinhar por mais 2 horas no fogo baixo.
  • A carne se desmancha.
  • Servir em prato fundo, fazendo um pirão com farinha de mandioca e o molho.

Dica

  • Sirva com arroz branco, salada de alface e banana.

Fonte: Comidas e Receitas

Pudim de banana e cachaça

Ingredientes:
· 60 g de banana-passa picada
· 1/2 xícara (chá) de cachaça
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
· 1/2 xícara (chá) leite
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 3 folhas de gelatina sem sabor incolor

Modo de preparo:
Em uma tigela, ponha a banana-passa picada na cachaça para hidratar. Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o leite e deixe ferver. Retire a panela do fogo, acrescente o açúcar e mexa bem. Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione a gelatina hidratada conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de um batedor de arame, misture bem até a gelatina se dissolver por completo. Adicione a banana-passa e a cachaça. Coloque a panela sobre um recipiente com gelo, mexendo sempre. Quando começar a endurecer, distribua em forminhas individuais e leve para gelar.
Desenforme e sirva.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim
Calorias: 804 por porção

 

Para fazer banana-passa em casa

· 6 bananas

Corte as extremidades da banana e depois no meio no sentido do comprimento. Coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Tire do forno, vire e retorne ao forno por mais 20 minutos. Deixe esfriar naturalmente.

Se preferir assá-las inteiras, deixe assar por 40 minutos e após virar, mais 15 minutos.

Para fazer com outras frutas (banana da terra, laranja, maçã, abacaxi fatiados): corte-as em fatias finas e leve ao forno já aquecido a 180ºC por 15 minutos de cada lado.

Caldinho de feijão com cachaça e laranja

INGREDIENTES

2 xícaras de feijão preto
1 folha de louro
100g de bacon em cubinhos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de cachaça
1 linguiça calabresa defumada em rodelas
Sal e pimenta-do-reino
Raspas de casca de laranja
Pimenta biquinho para decorar

PREPRARO

1. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com uma folha de louro por cerca de 40 minutos.
2. Numa frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar crocante. Reserve.
3. Na mesma frigideira e com a gordura que restou do bacon, acrescente a linguiça, a cebola, o alho, a casca de laranja e refogue.
4. Retire a frigideira do fogo, coloque a cachaça e retorne ao fogo, inclinando a frigideira ligeiramente para flambar.
5. Depois de cozido, mantenha o feijão no fogo baixo e acrescente a linguiça, a cebola e o alho refogados. 
6. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
7. Desligue o fogo e com ajuda de uma concha, coloque o feijão no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
8. Com ajuda de um mixer, processe o bacon até formar uma paçoca.
9. Finalize com o bacon, raspas de laranja e, se quiser, decore com uma pimentinha. Sirva quente.

Fonte: Destemperados

Capirinha de Café

INGREDIENTES

  • 1 limão taiti
  • 90 ml de Cachaça branca
  • 60 ml de café feito no coador
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Gelo

MODO DE PREPARO

Descasque o limão e corte em 4 partes tirando o miolo para não amargar. Acrescente o açúcar e amasse o limão para soltar o caldo. Mexa bem, acrescente o gelo, parte da cachaça e mexa um pouco.
Com a cachaça que sobrar misture e café e jogue sobre o gelo.
Decore a borda do copo com um limão e decore o drink como desejar usando os grãos de café.

 

Picanha Flambada na Cachaça

Flambar é uma palavra de origem francesa (“flambé”) que significa em chamas. Para deixar a comida “em chamas”, são normalmente utilizados destilados, como o Cognac, e também licores. No Brasil, sobretudo como iniciativa da culinária mineira, foi substituído por cachaça.

Ingredientes

  • 1 peça de picanha
  • 2 colheres de sopa do tempero batido (alho, cebola, alho poró, salsa, sal e óleo)
  • 6 dentes de alho inteiros
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • ½ copo de cachaça
  • 1 litro de suco de laranja
  • 2 cebolas médias inteiras com cravo nas pontas
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

  • Fure a peça de picanha com o auxílio de uma faca. Coloque os dentes de alho nesses furos.
  • Prepare a pasta de tempero e envolva a picanha com ela.
  • Coloque azeite e manteiga numa panela e deixe aquecer. Passe a picanha dourando-a dos dois lados, a começar pela gordura.
  • Assim que estiver dourada, flambe-a na cachaça. Coloque a pimenta, as folhas de louro, a noz-moscada e o suco de laranja.
  • Leve a mistura para a panela de pressão por aproximadamente 25 minutos. Passado o tempo, deixe a pressão sair, retire a picana e coloque-a em uma travessa. Reserve.
  • Passe o molho da panela no coador e leve-o ao fogo. Acrescenta amido de milho e mexa até engrossar.
  • Antes de servir, regue a carne com o molho.

Por Elzinha Nunes (chef do restaurante Dona Lucinha) no Sonoma

Geleia de pimenta com cachaça

Ingredientes:

300 g de pimenta dedo-de-moça

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de Cachaça

2 xícaras (chá) de suco de laranja (ou tangerina)

8 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de suco de limão

1 pitada de sal

Modo De Preparo:

Retire o cabo das pimentas. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe em uma panela de fundo grosso e deixe ferver em fogo baixo.

Vá retirando a espuma que se forma.

407375716_ae25a1343f_zO tempo de redução varia conforme o fogão, de 20 a 40 minutos após começar a ferver. Deixe os vidros com água quente até a geléia ficar pronta. Coloque a geléia ainda quente nos vidros e tampe.

Dica: para verificar o ponto, derrame um pouco da geleia em um pires e espere esfriar. Ela endurece depois de fria

 

Fonte: Alambiques do Brasil

Robalo com velouté de cachaça e purê de banana-da-terra

Peixe
1 kg de filé de robalo cortado em quadrados grandes;
Sal;
Pimenta-do-reino;
Azeite.

Velouté de cachaça
2 colheres (sopa) de manteiga;
3 colheres (sopa) de cebola picada;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1/2 xícara de cachaça;
3 xícaras de caldo de peixe*;
1/4 de xícara de creme de leite fresco;
1 colher (sopa) de dill picado;
Sal a gosto;
Pimenta rosa para decorar.

*Numa panela grande, coloque 1 kg de aparas de peixe bem lavadas, 1 talo de salsão, 1 alho-poró, 1 cenoura e 1 cebola (tudo picado), 12 grãos de pimenta-do-reino, 1 bouquet garni (louro, salsinha e dill ou outras ervas de sua preferência) e 2 l de água. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar por 30 minutos após levantar fervura. Retire a espuma que se forma na superfície, coe e reserve.

Purê
1/2 dúzia de bananas-da-terra maduras;
3 colheres (sopa) de manteiga;
1/2 xícara, aproximadamente, de leite quente;
1 pitada de sal;
Salsinha para enfeitar.

Modo de fazer

Peixe
1
 Tempere o peixe com sal, pimenta e azeite de oliva, coloque numa assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180oC por 20 minutos ou até que esteja cozido.

Velouté
1
Numa panelinha, leve a manteiga ao fogo e doure a cebola. Acrescente a farinha de trigo, a cachaça e flambe*. Junte o caldo de peixe, sem parar de mexer, corrija o sal e adicione o creme de leite fresco. Retire do fogo e adicione o dill.

*Com muito cuidado, incline ligeiramente a panela em direção à chama do fogão. Quando o líquido se aproximar da chama, vai pegar fogo.

Purê
1
Coloque as bananas numa assadeira, cubra com papel-alumínio e cozinhe no forno preaquecido a 180-200oC até que fiquem bem molinhas, para amassar.
2 Descasque as bananas e passe-as pelo espremedor ou por uma peneira.
3 Acrescente a manteiga e o leite quente às bananas, até atingir a consistência desejada.

Montagem
1
Acomode o peixe e o purê numa travessa de servir. Despeje o velouté sobre o peixe. Salpique pimenta rosa sobre o peixe e salsinha sobre o purê.

Fonte: Casa e Jardim

Remédios caseiros para curar ressaca

Um ótimo remédio caseiro para curar a ressaca é beber bastante água porque ela elimina as toxinas e combate a desidratação, aliviando o desconforto da ressaca, mas para começar bem o dia, experimente tomar 1 xícara de café bem forte sem açúcar.

É importante ainda beber muita água, e se for água de côco, melhor ainda, pois ela contém sódio e potássio que ajudam a regularizar as reações químicas do organismo, que foram perdidas com as várias idas ao banheiro.

Evitar locais muito claros, não fumar e não comer alimentos processados, gordurosos ou industrializados são outras dicas muito importante para curar qualquer ressaca.

Como curar a ressaca com gengibre

Remédios caseiros para curar ressaca

O chá de gengibre é um excelente remédio caseiro para curar a ressaca, pois ele tem a propriedade de favorecer a eliminação do álcool do organismo mais rapidamente.

Ingredientes

  • 10 gramas de gengibre fresco
  • 3 xícaras (750) ml de água

Modo de preparo

Corte o gengibre em pedacinhos menores e coloque numa panela juntamente com a água e deixe ferver por 15 minutos. Depois de morno, coe, adoce com mel e beba aos poucos durante o dia seguinte à bebedeira.

O gengibre tem ação anti-inflamatória e desintoxicante e, por isso, é muito eficaz na eliminação do álcool do organismo, curando a ressaca mais rapidamente.

Como curar a ressaca com mel

Usar o mel para ressaca é uma forma muito eficaz de livrar-se deste desconforto. Basta tomar 1 colher de sopa de mel a cada 2 horas durante o dia da ressaca.

Este excelente e natural remédio caseiro funciona independente do tipo de bebida que causou a ressaca, porque o açúcar natural do mel e as suas características antitóxicas ajudam o corpo a se recuperar e desintoxicar.

Como curar a ressaca com suco de tomate

Remédios caseiros para curar ressaca

O suco de tomate também é uma ótima opção para quem quer se livrar da ressaca pois ele possui um nutriente chamado licopeno que tem uma eficaz ação sobre o fígado, diminuindo os sintomas da ressaca.

Ingredientes

  • 4 tomates grandes e maduros
  • 2 colheres (sopa) de salsa ou cebolinha
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador. Se o suco ficar muito espesso adicione um pouco de água gelada, coloque cubos de gelo em um copo e derrame o suco de tomate por cima. Tomar o remédio caseiro de preferência em jejum.

Para tornar o tratamento ainda mais eficaz, procure hidratar bem o corpo, bebendo bastante líquidos ao longo do dia, ter uma alimentação rica em frutas e verduras e descansar sempre que possível.

Vitamina para curar a ressaca

Outra possibilidade é tomar uma vitamina de toranja com iogurte pois contém propriedades que beneficiam o funcionamento do fígado, favorecendo a eliminação de substâncias tóxicas.

Ingredientes

  • 2 toranjas
  • 1 copo de iogurte natural (180g)
  • 1/2 copo de água com gás

Modo de preparo

Bata a toranja e o iogurte no liquidificador e depois adicione a água com gás. Esta vitamina deve ser consumida 2 vezes ao dia, para um efeito mais rápido.

A ressaca ocorre quando o indivíduo toma grandes doses de álcool, de forma que o fígado não tem tempo para metabolizá-lo completamente. Por isso, o segredo para se livrar da ressaca é limpar o fígado.

Fonte: Tua Saúde

Brigadeiro de cachaça

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 150 g de chocolate ao leite
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal
  • 20 ml de cachaça
  • 100 g de chocolate ao leite ralado

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes, com exceção da cachaça e do chocolate ralado, em uma panela.
Mexa em fogo baixo. Quando o brigadeiro começar a encorpar, adicione a cachaça. Mexa até a massa soltar do fundo da panela. Coloque o brigadeiro pronto em recipiente limpo até que esfrie.
Após frio, unte a mão com manteiga e enrole em bolinhas uniformes. Passe no chocolate ao leite ralado e coloque nas forminhas.

Fonte: IG

Peixe com vinagrete de cachaça

Cubos de Peixe

Ingredientes:

150 gramas de pescada amarela cortada em cubos
100 gramas de farinha de milho flocada
100 gramas de farinha de trigo
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Tempere os cubos de peixe com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de milho. Frite em óleo bem quente.

Vinagrete

50 gramas de pimenta biquinho
1 colher de sopa de cebola roxa bem picadinho
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Suco de meio limão siciliano
Mix de ervas de sua preferência (tomilho, alecrim, manjericão)
50 ml de Cachaça em carvalho

Preparo:

Misture todos os ingredientes e está pronto.

Fonte: Juicy Santos