FRANGO COM QUIABO NA CACHAÇA

Ingredientes

1kg de quiabo
1 frango cortado em pedaços
5 dentes de alho
1 cebola grande
1 colher (sopa) de colorau
Pimenta-do-reino
Sal
Tempero verde
1 dose de cachaça
 
Modo de Preparo
1. Tempere o frango com alho, sal, pimenta e colorau. Reserve.
2. Lave os quiabos e corte ao meio ou conforme queira.
3. Passe o quiabo em água fervente e, em seguida, mergulhe em água gelada.
4. Em uma panela, refogue o frango com a cachaça.
5. Junte a cebola e deixe fritar bem.
6. Acrescente 3 xícaras (chá) de água e deixe ferver até cozinhar o frango.
7. Junte o quiabo e deixe encorpar.
8. Cozinhe bem e sirva com o tempero verde.

Receita do destemperados.com.br

Caipirinha de Cerveja

Ingredientes

  • 1 lata de cerveja da sua preferência
  • 2 doses de cachaça prata
  • 2 limões
  • 2 colheres de açúcar
  • Gelo
  • Sal

 

Como fazer

  • Misture a cachaça, o açúcar, o suco dos dois limões e os cubos de gelo em uma coqueteleira.
  • Bata bastante até que a mistura fique bem cremosa.
  • Escolha um copo e umedeça sua borda com limão e polvilhe com sal.
  • Despeje no copo a mistura da coqueteleira e complete com um pouco da cerveja bem gelada.
  • Conforme for tomando vá completando com o restante da cerveja.

Fonte: Ecuesta

Pudim de chocolate com cachaça

Ingredientes: 
– 1 lata de leite condensado;
– 1 colher (sopa) de amido de milho;
– 1/3 de xícara (chá) de chocolate em pó;
– 1 xícara (chá) de leite;
– 1/2 xícara (chá) de cachaça;
– 3 ovos
 
Preparo: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em seguida, coloque em uma forma própria para pudim caramelizada. Asse em banho-maria, no forno pré-aquecido a 200ºc, durante uma hora. Depois de esfriar, é só desenformar e servir.
 
 
Fonte: Água Doce

Pizza Brasil

Massa da Pizza

  1. 01 kg de farinha de trigo
  2. 35 g (1colher de sopa) de fermento fresco
  3. 01 colher de sobremesa de sal
  4. 01 colher de sobremesa de açúcar
  5. 50 ml (2 colheres de sopa) de azeite extra virgem
  6. 500 ml (2 xícaras) de água
  7. 2 g de Orégano (uma colher de chá)

Molho de Tomate

  1. 1 kg de Tomate
  2. 15 ml de Azeite (uma colher de sopa)
  3. 7 g de Sal (uma colher de chá)

Recheio

  1. 350g Linguiça fresca
  2. 1 cálice de cachaça
  3. 1 xícara de chá de queijo meia cura ralado
  4. 1 colher de sopa de pimentão verde em tiras finas
  5. 1 colher de sopa de pimentão vermelho em tiras finas

Modo de Preparo

Massa

Em uma tigela, misture o fermento fresco com  o açúcar água, o azeite e por fim o sal.

Mexa até ficar homogêneo. Em uma outra tigela ou superfície, coloque a farinha, faça um cova no centro e adicione toda a mistura líquida.

Mexa com as pontas dos dedos e aos poucos.

Assim que ficar tudo bem misturado, sove a massa por 10 minutos.

Divida a massa em quatro bolas e deixe descansar cobertas por um pano úmido por 20 minutos.

Molho

Ralar os tomates inteiros, adicionar o sal, o azeite e o orégano, mexer bem.

Pizza

1. tirar a pele da linguiça de modo a ficar só a carne

2. em uma assadeira juntar a carne da linguiça e a cachaça

3. assar, reservar

Montagem

1. abrir o disco de pizza

2. colocar o molho de modo uniforme

3. dispor a calabresa assada em toda a pizza

4. polvilhar o queijo meia cura

5. espalhar os pimentões verde e amarelo em toda a pizza

6. assar

Receita de David Tosta no Mapa da Cachaça

Tônico do Anísio

Ingredientes

• 60 ml de cachaça envelhecida em bálsamo

• 120 ml de água tônica

• 2 lances de bitter (o bartender usou Zulu Bitters Laranja)

• Torção de casca de limão-siciliano

• Gelo em cubos

 

Preparo

Em um copo alto com gelo em cubos, coloque a cachaça, a água tônica e o bitter. Finalize com a torção de casca de limão-siciliano. Mexa levemente e sirva.

Receita do Laércio Zulu (Head bartender do La Maison Est Tombée) no Estadão

Santo Grog

Ingredientes

• 30 ml de cachaça armazenada em madeira canela sassafráz

• 20 ml de água quente

• 10 ml de licor de mel com cravo

• 10 ml de suco de limão-cravo

• Noz-moscada para polvilhar

 

Preparo

Preaqueça uma xícara de chá (dê preferência para xícaras transparentes para valorizar o drinque quente). Misture todos os ingredientes e finalize com a noz-moscada.

Receita do Laércio Zulu (Head bartender do La Maison Est Tombée) no Estadão

Harmonização do Churrasco com Cachaça

Vai sair aquele churrasco no fim de semana?

Que tal tentar harmonizar as carnes com umas boa cachaças? Não é uma regra, nem é comum, mas é uma brincadeira sensacional e deliciosa, só não vá sair dirigindo depois.

Entradas:

  • Linguiça – uma boa prata para abrir o apetite, como essa Velho Ernesto
  • Frango – uma armazenada no Amendoim, como a Bassi Prata, que não vai roubar o sabor do tempero do frango, mas acrescentar notas
  • Queijo – muitos gostam do queijo derretido e levemente queimado na churrasqueira, teste então com com a Carvalheira Freijó

Carnes Vermelhas:

  • Picanha – carne nobre merece uma cachaça nobre, como a Porto Morretes Premium, envelhecida no carvalho e eleita a melhor do Brasil em 2016.
  • Costela – como é mais gordurosa, que tal tentar uma ousadia e partir para uma cachaça no bálsamo, de sabor um pouco mais seco? Ou ficar mais neutro com o jequitibá, como a Terra Vermelha

Sobremesa? Vá acompanhado de uma na Amburana (como essa Casa Bucco) que é mais adocicada, ou da Bernardo Milano, sensacional cachaça com uvas.

E aí, mais dicas? Manda pra nós que testaremos por aqui…

Saúde!!

 

Angelina Jelly

Ingredientes:
1 dose de cachaça branca
2 colheres de sobremesa de geleia de limão com gengibre
3 folhas de hortelã
Gelo picado a gosto

Modo de preparo

Coloque em uma coqueteleira a geleia e a dose de cachaça.
Agite bem até que a geleia dissolva na cachaça. Acrescente o gelo e
agite novamente. Decore com folhas de hortelã.