Pudim de banana e cachaça

Ingredientes:
· 60 g de banana-passa picada
· 1/2 xícara (chá) de cachaça
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
· 1/2 xícara (chá) leite
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 3 folhas de gelatina sem sabor incolor

Modo de preparo:
Em uma tigela, ponha a banana-passa picada na cachaça para hidratar. Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o leite e deixe ferver. Retire a panela do fogo, acrescente o açúcar e mexa bem. Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione a gelatina hidratada conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de um batedor de arame, misture bem até a gelatina se dissolver por completo. Adicione a banana-passa e a cachaça. Coloque a panela sobre um recipiente com gelo, mexendo sempre. Quando começar a endurecer, distribua em forminhas individuais e leve para gelar.
Desenforme e sirva.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim
Calorias: 804 por porção

 

Para fazer banana-passa em casa

· 6 bananas

Corte as extremidades da banana e depois no meio no sentido do comprimento. Coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Tire do forno, vire e retorne ao forno por mais 20 minutos. Deixe esfriar naturalmente.

Se preferir assá-las inteiras, deixe assar por 40 minutos e após virar, mais 15 minutos.

Para fazer com outras frutas (banana da terra, laranja, maçã, abacaxi fatiados): corte-as em fatias finas e leve ao forno já aquecido a 180ºC por 15 minutos de cada lado.

Geleia de pimenta com cachaça

Ingredientes:

300 g de pimenta dedo-de-moça

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de Cachaça

2 xícaras (chá) de suco de laranja (ou tangerina)

8 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de suco de limão

1 pitada de sal

Modo De Preparo:

Retire o cabo das pimentas. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe em uma panela de fundo grosso e deixe ferver em fogo baixo.

Vá retirando a espuma que se forma.

407375716_ae25a1343f_zO tempo de redução varia conforme o fogão, de 20 a 40 minutos após começar a ferver. Deixe os vidros com água quente até a geléia ficar pronta. Coloque a geléia ainda quente nos vidros e tampe.

Dica: para verificar o ponto, derrame um pouco da geleia em um pires e espere esfriar. Ela endurece depois de fria

 

Fonte: Alambiques do Brasil

Brigadeiro de cachaça

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 150 g de chocolate ao leite
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal
  • 20 ml de cachaça
  • 100 g de chocolate ao leite ralado

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes, com exceção da cachaça e do chocolate ralado, em uma panela.
Mexa em fogo baixo. Quando o brigadeiro começar a encorpar, adicione a cachaça. Mexa até a massa soltar do fundo da panela. Coloque o brigadeiro pronto em recipiente limpo até que esfrie.
Após frio, unte a mão com manteiga e enrole em bolinhas uniformes. Passe no chocolate ao leite ralado e coloque nas forminhas.

Fonte: IG

Pudim de chocolate com cachaça

Ingredientes: 
– 1 lata de leite condensado;
– 1 colher (sopa) de amido de milho;
– 1/3 de xícara (chá) de chocolate em pó;
– 1 xícara (chá) de leite;
– 1/2 xícara (chá) de cachaça;
– 3 ovos
 
Preparo: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em seguida, coloque em uma forma própria para pudim caramelizada. Asse em banho-maria, no forno pré-aquecido a 200ºc, durante uma hora. Depois de esfriar, é só desenformar e servir.
 
 
Fonte: Água Doce

Mousse de cachaça com calda de rapadura

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Suco de 2 limões

150 ml de cachaça (tem gente que acha forte então teste – comece com 50 ml, misture e vá acrescentando aos poucos até achar que ficou bom)

Preparo:

Misture todos os ingredientes, até se tornar uma mistura homogênea e encorpada. Reserve na geladeira por 40 minutos.

Calda de rapadura:

300grs de rapadura ralada

200 ml de água

Preparo:

coloque a água e a rapadura numa panela e leve ao fogo baixo até tomar consistência de um xarope grosso. Espere esfriar

Sirva a mousse em taças individuais e regue com a calda de rapadura. Decore com castanha de caju cristalizada ou uma linda pimenta dedo de moça.

Fonte: Cuecas na Cozinha

Brigadeiro Etílico

Ingredientes

– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de manteiga
– 200 gr de chocolate meio amargo picado
– 50 ml de  Cachaça armazenada em Amburana
– 100 gr de chocolate ao leite em raspas para decorar o brigadeiro.

 

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate meio amargo e a manteiga, leve ao fogo baixo mexendo sem parar, quando a massa começar a desgrudar da panela, acrescente a cachaça e continue mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela de novo e aí está pronto.

Leve a massa de brigadeiro imediatamente para uma travessa de vidro ou inox.

Se quiser enrolar espere esfriar um pouco e faça as bolinhas com a mão untada de manteiga, passe nas raspas de chocolate ao leite e pronto, fica uma delícia!

Fonte: Cachaça Seleta

Bolo de Mexerica com Cachaça

Ingredientes

Bolo

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara(s) de chá de óleo de canola
  • 2 xícara(s) de chá de açúcar
  • 2 mexericas carioca cortada em oitavos, sem casca e sem sementes (reserve dois pedaços com casca, para dar um colorido à massa)
  • 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 1 colher(es) de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada(s) de sal
  • 1/4 xícara(s) de chá de cachaça (aproveite e use a Bassi Prata, nossa cachaça do mês)

Calda

  • 3/4 xícara(s) de chá de suco de mexerica carioca ou Verona
  • 3/4 xícara(s) de chá de água
  • 1 colher(es) de sopa de suco de limão-siciliano
  • raspas de 1 mexerica carioca
  • 1 xícara(s) de chá de açúcar
  • 4 rodela(s) de gengibre
  • 1/3 xícara(s) de chá de cachaça

Modo de preparo

Bolo

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a cachaça e a mexerica por cerca de três minutos. Em seguida, despeje essa mistura em uma tigela e peneire, aos poucos e delicadamente, os ingredientes secos sobre ela.

Coloque a massa em uma forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno preaquecido a 180 ºC, por cerca de 30 minutos.

Calda

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até a calda começar a brilhar e a engrossar. Após a calda ferver por alguns minutos, remova as rodelas de gengibre. Espalhe sobre o bolo assim que retirá-lo do forno.

Fonte: UOL

Mousse de Chocolate com Cachaça

Ingredientes:

300ml Leite
6 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
250g chocolate meio amargo picado
250g creme de leite fresco
20ml cachaça envelhecida (opte por uma no carvalho

 

Preparo:

Derreter o chocolate em banho – maria ou no microondas (de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos até que esteja completamente derretido) e reservar.
Misture o açúcar as gemas.
Em panela levar o leite para ferver. Acrescentar pouco a pouco o leite sobre as gemas misturadas com o açúcar. Levar ao fogo baixo mexendo sempre por 3 a 5 minutos cuidando para que não crie grumos. Adicionar a esta mistura o chocolate derretido. 
Bater o creme de leite em ponto chantily. Resfriar esta mistura e então incorporar 1/3 do creme de leite batido em ponto de chantilly. Por último incorporar os 2/3 restantes do creme batido e aromatizar com a cachaça. Porcionar nos recipientes em que será servido. Levar ao refrigerador por 1 hora para ganhar a consistência de mousse.

Fonte: Le Creuset

Banana flambada na cachaça

Ingredientes:

1 banana nanica;
2 colheres de açúcar mascavo;
1 colher de canela em pó;
1 colher de manteiga; 
1/2 dose de cachaça (se quiser dar uma leve abusada use uma envelhecida em carvalho);
suco de uma laranja;
raspas de laranja;

 

Chutney de cebola roxa com cachaça

Ingredientes:

  • 5 cebolas roxa pequenas
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 folha de louro
  • 1 colher chá pimenta reino preta moída na hora
  • 1 colher de chá de zaatar ou cominho
  • 1 colher de chá de semente de coentro
  • 120 ml de cachaça de amburana (escolha e compre online aqui)
  • Canela em pau
  • 6 cravos
  • 1 colher de noz moscada ralada na hora
  • 1 colher de chá de sal

chutney-de-cebola-roxa_INGREDIENTES

Modo de fazer:

1. Cortar as cebolas em meia lua em fatias médias de mais ou menos 1,5cm.

2. Reservar 1/3 da cachaça. Juntar todos os outros ingredientes em uma panela com 1 xícara de água e levar ao fogo baixo até reduzir bem. O ideal é que fique seco e uniformemente roxo escuro.

3. Retirar do fogo e remover os cravos, canela e louro. Acrescentar o restante da cachaça, mexer com vigor e deixar esfriar em temperatura ambiente.

Harmonização:

Mesmo sendo um acompanhamento o chutney é muito aromático e bastante persistente no paladar graças às especiarias. Ele destaca uma sequência de sabores e aromas e permanece no paladar. Sugiro que acompanhe com uma boa cachaça com envelhecimento em jequitibá ou carvalho europeu. A união das especiarias presentes nessa caninha enriquecerão ainda mais a experiência!

Fonte: Mapa da Cachaça e Farofa de Chucrute